鹹麥芽糖
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鹹麥芽糖Salted Maltose
廠商：寶生
產品編號：AD06321
規格：900g/罐
特價：NT$185
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麥芽糖甜度較蔗糖略遜，但無刺激胃粘膜之弊，其滋味爽口不膩，故常用為病人、孕婦及小孩之營養食品。
*** 本品以傳統方式製作：
玉米粉或樹薯粉等澱粉液化→以新鮮的麥胚芽為原料糖化→過濾→高溫殺菌→濃縮
→成品（含水量13﹪-15﹪）。
市面上銷售的麥芽糖製造方法，區分為二種：
1、傳統方式：在「糖化」過程中，所使用的原料為新鮮的麥胚芽（由大麥種子
培植發芽3-4天，芽長約為1-2公分）。因此「過濾」過程中，必須處理發酵後
的麥芽渣。製程繁雜費時，產量少，成本較高。 優點為含有較豐富的葡萄糖、
果糖、麥芽糊精、礦物質及大麥中的維生素E；麥香味濃，顏色為褐色。
2、精製方法：在「糖化」過程中，所使用的原料為糖化酵素。在「過濾」過程
中，脫色、脫臭。因製程較簡單，產量大、成本低；又因透明無味，適合一般
食品加工，故廣受加工業者歡迎。
