產品介紹

成份：酵母菌、乳化劑(E491山梨醇酐單硬脂酸酯、植物性)、維生素C。

原產地：法國

1.15公克，可搭配三斤左右之麵粉製做麵包或饅頭。
2.為保持酵母之活力，請放入冰箱冷藏。

   「乳化劑」這名詞聽來的確會讓人有些擔心。不過實際上許多自然素材如卵磷脂、
牛奶...等也都是乳化劑。
    乳化劑-山梨醇酐單硬脂酸酯，乃歐盟認可的天然來源乳化劑(歐盟編號 E491)，
它是屬於植物性的乳化劑，作用在於幫助酵母與水結合之後加速酵母細胞壁的破裂，
使酵母可以馬上發揮發酵的作用，是安全的食品添加劑。
    以前的乾酵母需先溶於水再加入乾料(麵粉等)中,否則與麵粉結合後易起化不開的
顆粒感。而現在的乾酵母，不需先溶於水, 就可直接加入麵粉中，再倒水進去攪拌，
就是因有此乳化劑的幫忙。此酵母是經過純化(單一菌種化、濾除雜菌)的天然酵母，
使用起來較快速方便且安全。

歐盟目前批准的添加劑和電子編號：
參考資料：英國食品標準局(Food Standards Agency)
http://www.food.gov.uk/safereating/chemsafe/additivesbranch/enumberlist