北海道昆布(海帶)
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北海道昆布(海帶)Hokkaido Kombu Seaweed
廠商：生活者
產品編號：AH00201
規格：120g/包
特價：NT$185
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海帶富含褐藻膠、甘露醇、纖維素、多種維生素以及鐵、鉀、磷、鈷、氟、鈣、碘等多種
礦物質。近年來研究發現，海帶中的鹽分為海中鹽分的三分之一，而其中鈣的含量則為海水
三十二倍。鈣是人體內重要的微量元素，其中約百分之九十集中於牙齒與骨骼中，其他約
百分之一的鈣則以離子狀態存在於軟組織、細胞外液及血液中，是維持所有細胞正常生理
狀態所必須的物質。
生活者的海帶(昆布)來自北海道東方純淨的海域，乾燥的昆布上有一層白白的粉狀物質，
許多消費者會以為是發霉造成的霉斑，或是灰塵導致的，但其實這是昆布本身含有的珍貴
物質：甘露醇（Mannitol），在乾燥前的昆布，甘露醇的溶解度較高，但在昆布曬乾過程
中，甘露醇的溶解度減少進而導致於表面析出，形成白色粉末狀。甘露醇是糖醇類（sugar
alcohols）的一種，具有些許甜味，能增加昆布的風味，同樣屬於糖醇類的物質還包括山梨
糖醇及木糖醇等，這些糖醇類物質為碳水化合物的衍生物，但由於無法完全被人體消化吸收
與代謝，因此能作為代糖使用，除了甘露醇以外，由於昆布是海藻製品，在乾燥過程中鹽分
也會因此在表面析出，所以白斑的成分也含有些許的鹽分，因此不需要擔心昆布上的白色粉末
是否對人體有害！
甘露醇遇水即溶，所以，乾海帶如果在水中浸泡時間過長，甘露醇大都被溶解，反而會降低
海帶的營養價值。一般洗海帶只需隨手輕輕洗去一些細沙粒就可以了。泡發後海帶上的粘液
(海藻膠)也是很有營養的，無須清洗掉。
礦物質。近年來研究發現，海帶中的鹽分為海中鹽分的三分之一，而其中鈣的含量則為海水
三十二倍。鈣是人體內重要的微量元素，其中約百分之九十集中於牙齒與骨骼中，其他約
百分之一的鈣則以離子狀態存在於軟組織、細胞外液及血液中，是維持所有細胞正常生理
狀態所必須的物質。
生活者的海帶(昆布)來自北海道東方純淨的海域，乾燥的昆布上有一層白白的粉狀物質，
許多消費者會以為是發霉造成的霉斑，或是灰塵導致的，但其實這是昆布本身含有的珍貴
物質：甘露醇（Mannitol），在乾燥前的昆布，甘露醇的溶解度較高，但在昆布曬乾過程
中，甘露醇的溶解度減少進而導致於表面析出，形成白色粉末狀。甘露醇是糖醇類（sugar
alcohols）的一種，具有些許甜味，能增加昆布的風味，同樣屬於糖醇類的物質還包括山梨
糖醇及木糖醇等，這些糖醇類物質為碳水化合物的衍生物，但由於無法完全被人體消化吸收
與代謝，因此能作為代糖使用，除了甘露醇以外，由於昆布是海藻製品，在乾燥過程中鹽分
也會因此在表面析出，所以白斑的成分也含有些許的鹽分，因此不需要擔心昆布上的白色粉末
是否對人體有害！
甘露醇遇水即溶，所以，乾海帶如果在水中浸泡時間過長，甘露醇大都被溶解，反而會降低
海帶的營養價值。一般洗海帶只需隨手輕輕洗去一些細沙粒就可以了。泡發後海帶上的粘液
(海藻膠)也是很有營養的，無須清洗掉。
