芫荽籽(香菜籽)
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芫荽籽(香菜籽)Coriander seed
廠商：生活者
產品編號：AI02331
規格：40公克
特價：NT$99
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西方料理的美味秘方—芫荽籽
芫荽籽又叫做胡荽籽或是香菜籽，是西方料理常用的香料，主要產於印度、伊朗、
中東等地。芫荽籽的香氣很溫和，味道酸酸甜甜的，有點類似檸檬或是柑橘，細聞
還略帶點木質跟胡椒的香氣，乾炒後，還會散發幽微的花香。
芫荽籽的營養價值蠻高的，裡面含有蘋果酸，脂肪，有機酸鈣鹽，鉀鹽，及葉酸等
多種維生素與礦物質，是藥食兩用的食材。性平，味辛，開胃消積，有幫助消化的
功能。印度阿育吠陀飲食中的健康排毒茶飲更是不能沒有芫荽籽。
芫荽籽主要為層次香的角色，能跟很多較強烈的香料搭配。中世紀時，歐洲人經常
用香菜葉與種籽來掩蓋肉品的腐爛味，一直到現在，他們仍會用香菜種籽入菜(如:
德式香腸)與酒品當中。亞洲人則偏好用以增添風味，泰國菜、越南菜也常看到香菜
蹤影，更是印度咖哩中的重要香料之一。印度人還會把它烘乾當作零食吃，除了
咖哩之外，舉凡烘培、調醬、甜點或是燉煮，不論是鹹食或甜食都會使用到，更常
用以醃漬肉類或蔬菜類。
芫荽籽又叫做胡荽籽或是香菜籽，是西方料理常用的香料，主要產於印度、伊朗、
中東等地。芫荽籽的香氣很溫和，味道酸酸甜甜的，有點類似檸檬或是柑橘，細聞
還略帶點木質跟胡椒的香氣，乾炒後，還會散發幽微的花香。
芫荽籽的營養價值蠻高的，裡面含有蘋果酸，脂肪，有機酸鈣鹽，鉀鹽，及葉酸等
多種維生素與礦物質，是藥食兩用的食材。性平，味辛，開胃消積，有幫助消化的
功能。印度阿育吠陀飲食中的健康排毒茶飲更是不能沒有芫荽籽。
芫荽籽主要為層次香的角色，能跟很多較強烈的香料搭配。中世紀時，歐洲人經常
用香菜葉與種籽來掩蓋肉品的腐爛味，一直到現在，他們仍會用香菜種籽入菜(如:
德式香腸)與酒品當中。亞洲人則偏好用以增添風味，泰國菜、越南菜也常看到香菜
蹤影，更是印度咖哩中的重要香料之一。印度人還會把它烘乾當作零食吃，除了
咖哩之外，舉凡烘培、調醬、甜點或是燉煮，不論是鹹食或甜食都會使用到，更常
用以醃漬肉類或蔬菜類。
